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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】自動(dòng)氧化與光氧化的區(qū)別？
答案：
同是脂類氧化的重要途徑，但作用機(jī)制不同，影響因素也不同。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述分子結(jié)構(gòu)與同質(zhì)多晶現(xiàn)象？
答案：
一種物質(zhì)在不同結(jié)晶條件下形成不同類型的晶態(tài)的顯現(xiàn)。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】油脂的TG組成和結(jié)構(gòu)具有復(fù)雜性的原因？
答案：
動(dòng)植物油脂都含5～10種主要脂肪酸，桐油和蓖麻油例外，主要含1～2種脂肪酸。脂肪酰基在甘油三個(gè)羥基位置以隨機(jī)法則排布。
