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填空題

小麥粉貯藏特性：極易感染蟲霉、吸濕作用和氧化作用強(qiáng)、極易結(jié)塊、喪失散落性、粉的成熟與變白、酸度增加或變苦、成團(tuán)結(jié)塊、（）。

答案：發(fā)熱霉變

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小麥貯藏方法：常規(guī)貯藏、熱密閉貯藏、冷密閉貯藏、（）和三低貯藏。

答案：雙低

小麥貯藏特性（）、后熟期長、耐高溫、易受蟲害。

答案：吸濕性強(qiáng)

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