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判斷題

由于感覺的適應(yīng)性，進(jìn)行評價時，應(yīng)由濃氣味→淡氣味。

答案：錯誤

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描述性試驗中綜合評價是對食品的氣味、風(fēng)味和質(zhì)地進(jìn)行總體評價。

答案：錯誤

【簡答題】對病原菌檢測樣品進(jìn)行增菌的意義是什么？

答案：

進(jìn)行增菌的目的在于恢復(fù)樣品中病原菌的活力，便于檢出。

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