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判斷題

沙門氏菌的抗原結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，有菌體抗原、鞭毛抗原和表面抗原之分。

答案：錯誤

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在食品微生物檢驗中，進(jìn)行大腸菌群項目的檢驗，其目的主要在于推測食品被微生物污染的程度，判斷食品的衛(wèi)生狀況。

答案：錯誤

在進(jìn)行菌落總數(shù)的檢驗中，在計數(shù)時，應(yīng)選擇菌落在30-300的平板進(jìn)行計數(shù)，如果所有的平板的菌落數(shù)均為零，則檢驗報告菌落總數(shù)的數(shù)值也為零。

答案：錯誤

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