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填空題

發(fā)酵豆制品的特點是經(jīng)過微生物的作用，產(chǎn)生了植物性食品中原來不存在的維生素（）。

答案：

B₁₂

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按照脂肪含量的不同，堅果可以分為油籽類堅果和（）堅果。

答案：淀粉類

動物的皮、筋等結(jié)締組織中含有較多的（），在遇熱時易水解成可溶性的明膠，使肉質(zhì)嫩化。

答案：膠原蛋白

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