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填空題

在兒童，蛋白質(zhì)熱能缺乏癥主要有2種類型：即干瘦型和（）。

答案：水腫型

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凱氏定氮法測(cè)定樣品中蛋白質(zhì)含量時(shí)，其蛋白質(zhì)換算系數(shù)為（）。

答案： 6.25

食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要由蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)消化量和（）決定。

答案：蛋白質(zhì)利用率

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