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名詞解釋

均一性

答案：

指除了所要進行比較的特性外，其他特性均完全一致的樣品制備方法

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優(yōu)選評價員

答案：

只挑選出的具有較高感官分析的評價員，具有描述產(chǎn)品感官品質(zhì)特性及特性差別的能力，專門從事對產(chǎn)品品質(zhì)特性的評價

觸感

答案：

指食品在口腔里運動，在與口腔皮膚接觸時以及在牙齒咀嚼過程中會產(chǎn)生各種各樣的感覺

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