名詞解釋

答案：

指將食品按某種要求進(jìn)行加工處理后，原封不動(dòng)的放置起來(lái)，然后按照一定時(shí)間間隔，對(duì)其品質(zhì)變化進(jìn)行的檢測(cè)

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答案：

以心理學(xué)、生理學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)為基礎(chǔ)，依靠人的感覺(jué)（視、聽(tīng)、觸、味、嗅覺(jué)）對(duì)食品進(jìn)行評(píng)價(jià)、測(cè)定或檢驗(yàn)的方法

答案：

用人的感覺(jué)器官檢查分析食品感官特性的一種分析檢驗(yàn)方法

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