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問答題

答案：美拉德反應(yīng)是指凡是羰基與氨基經(jīng)縮合，聚合生成類黑色素的反應(yīng)，也稱為羰氨反應(yīng)。
反應(yīng)分為3個階段：初期階段：羰氨...

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主要指重金屬元素，以Hg、Cr、Pb最重要。

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補償食品在烹調(diào)、加工、保存等環(huán)節(jié)中損失的營養(yǎng)素。

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