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名詞解釋

面筋蛋白

答案：

主要指面粉中所含的麥谷蛋白和麥膠蛋白。

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LAA

答案：

如果食物蛋白中某一種或幾種EAA含量不足，則將導(dǎo)致其他EAA不能被人充分吸收利用，至使整個蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值下降。

EAA需要模式

答案：在正常情況下，機體蛋白質(zhì)代謝中，對每種EAA的需要和利用都處在一定的含量與比例范圍內(nèi)，各必需氨基酸之間存在著一個適宜的比...

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