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名詞解釋

答案：

是指含有多于一條多肽鏈的蛋白質(zhì)分子的空間排列。

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答案：在食品加工、保藏、制備和消費期間影響蛋白質(zhì)在食品體系中的性能的那些蛋白質(zhì)的物理和化學性質(zhì)。主要有：粘度、凝膠作用、組織好...

答案：

乳狀液的濁度達到起始值的一半所需要的時間?？s寫為ESI。