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名詞解釋

味的對(duì)比現(xiàn)象

答案:

指兩種或兩種以上的呈味物質(zhì),適當(dāng)調(diào)配,可使某種呈味物質(zhì)的味覺(jué)更加突出的現(xiàn)象。

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名詞解釋

味覺(jué)的相互作用

答案:

兩種相同或不同的呈味物質(zhì)進(jìn)入口腔時(shí),會(huì)使二者呈味味覺(jué)都有所改變的現(xiàn)象,稱為味覺(jué)的相互作用。

名詞解釋

闕值

答案:

即感受到某種物質(zhì)的最低濃度。

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