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問答題

【簡答題】茶香物質(zhì)的組成特點(diǎn)？

答案：茶葉芳香物質(zhì)的繁多復(fù)雜，鮮葉含有的種類較少，而成品茶較多，紅茶又比綠茶多，這說明：（1）茶葉中的芳香油含量少，種類多，香...

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【簡答題】茶葉中三種生物堿的種類與主要性質(zhì)？

答案：

——種類：咖啡堿、可可堿和茶堿
——性質(zhì)：性狀溶解性升華味苦絡(luò)合

【簡答題】茶樹特征性成分主要有哪幾種？

答案：

茶氨酸，咖啡堿，茶多酚