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名詞解釋

二級種子

答案：

將一級種子再次擴大培養(yǎng)，使種子達到發(fā)酵罐的接種量

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深層固體發(fā)酵

答案：

是淺盤固體發(fā)酵的一種發(fā)展，如厚層通氣床，固體發(fā)酵罐等，用于工業(yè)生產。

淺盤固體發(fā)酵

答案：

主要以曲盤，竹簾等培養(yǎng)為主，目前國內小型釀造廠或種曲培養(yǎng)尚使用。