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問答題
【簡答題】食用香料有哪些特殊性？如何分類？
答案：
特殊性：
（1）要考慮味覺上的調(diào)和；
（2）沒有幻想型，一般只是仿照、再現(xiàn)天然型；
（3）...
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問答題
【簡答題】香精（調(diào)和香料）的組成是什么？
答案：
香精是利用天然和合成香料經(jīng)調(diào)香而調(diào)配成香氣和潤、令人喜愛的混合物。將各種香料適當(dāng)?shù)亟M合，調(diào)配成香精—&mda...
問答題
【簡答題】什么是單離香料？其制備方法有哪些？
答案：
單離香料是從植物精油中用化學(xué)物理方法分離出來的有價(jià)值的成分，一般具有一定的化學(xué)結(jié)構(gòu)。
單離香料的制法有：（1）蒸...
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