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名詞解釋

青霉素?；?/h4>

答案：又稱青霉素酰胺酶或青霉素氨基水解酶，由一個(gè)分子質(zhì)量為20~23kDa、含有側(cè)鏈結(jié)合位點(diǎn)的亞基和一個(gè)分子質(zhì)量為65~69k...

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即葡萄糖淀粉酶，系統(tǒng)名為α-1，4-葡聚糖葡萄糖水解酶，大量用作淀粉糖化劑。

必需水

答案：在有機(jī)介質(zhì)中，酶分子需要一層水化層以維持其完整的空間構(gòu)象，一般將維持酶分子完整空間構(gòu)象所必須的最低水含量稱為必需水。

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