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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】常見(jiàn)的微生物發(fā)酵類型有哪些？
答案：
（1）乙醇發(fā)酵——酵母菌、根霉、曲霉等
（2）乳酸發(fā)酵（乳酸細(xì)菌）a、同型乳酸發(fā)酵b、異型乳酸發(fā)酵c、雙歧發(fā)酵<...
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名詞解釋
發(fā)酵（狹義）
答案：
（從生物氧化的角度）是指微生物細(xì)胞在無(wú)氧條件下，將有機(jī)物氧化釋放的電子直接交給底物本身未完全氧化的某中間產(chǎn)物，同時(shí)釋放能...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】試論述控制微生物生長(zhǎng)的措施。
答案：
（1）利用熱對(duì)微生物的致死作用，對(duì)器具和培養(yǎng)基等進(jìn)行滅菌或消毒；利用低溫對(duì)微生物生長(zhǎng)的抑制作用，可在低溫下保藏食品和微生...
