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問答題

【簡(jiǎn)答題】舉例說(shuō)明霉菌的應(yīng)用和危害。

答案：應(yīng)用：
1、生產(chǎn)各種傳統(tǒng)食品：如釀制醬類、豆豉、豆腐乳和干酪等。
2、工業(yè)應(yīng)用：生產(chǎn)有機(jī)酸、酶制劑、...

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【簡(jiǎn)答題】食品中常見的酵母菌有哪些？

答案：一，酵母屬：啤酒酵母；葡萄汁酵母；
二，假絲酵母屬：熱帶假絲酵母；產(chǎn)朊假絲酵母；解脂假單絲酵母；

【簡(jiǎn)答題】酵母菌的繁殖方式有哪些？

答案：分無(wú)性繁殖和有性繁殖兩大類，主要是無(wú)性繁殖。無(wú)性繁殖：包括芽殖、裂殖和產(chǎn)生無(wú)性孢子；有性繁殖：主要是產(chǎn)生子囊孢子。真酵母...