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名詞解釋

增味劑

答案：

為補(bǔ)充、增進(jìn)、改善食品中的原有口味或滋味及提高食品風(fēng)味的物質(zhì)，也被稱為鮮味劑或品味劑。
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酶制劑
答案：

從生物（包括動物、植物、微生物）中提取的具有生物催化能力的物質(zhì)。
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護(hù)色劑
答案：

能與肉及肉制品中呈色物質(zhì)作用，使之在食品加工、保藏等過程中不致分解、破壞，呈現(xiàn)良好色澤的物質(zhì)。
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