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名詞解釋

答案：食品保存期限（timE.、保存溫度（temperaturE.和保存耐受量（tolerancE.，它反映一定溫度下和一定時...

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答案：食品中能被微生物利用的一部分水分，用awP/P0（P為食品中水分的蒸氣壓，P0為同樣條件下純水的蒸氣壓）。食品的aw值越...

答案：

食品中大腸菌群的數(shù)量采用相當于100g或100ml食品的最近似數(shù)來表示，簡稱為大腸菌群最近似數(shù)。

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