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多項選擇題

關(guān)于中餐擺臺正確的是（）。

A、做準備工作時要查看物品數(shù)量、衛(wèi)生情況，將物品進行必要的整理
B、擺定位碟時餐盤間距均勻餐盤中心穿過轉(zhuǎn)盤中心線兩兩對稱
C、葡萄酒杯定位，居于骨碟中心線上，白酒杯、水杯分列左、右兩側(cè)
D、所有間距均為3厘米，三杯成一直線。

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多項選擇題

餐飲企業(yè)的生產(chǎn)特點是（）。

A、屬個別訂制生產(chǎn)，產(chǎn)品規(guī)格多、批量小
B、生產(chǎn)過程時間短
C、生產(chǎn)量難以控制
D、原料、產(chǎn)品容易變質(zhì)
E、生產(chǎn)過程的管理難度大

多項選擇題

下列哪些外國酒屬于強化葡萄酒（）。

A、雪利酒
B、馬德拉酒
C、砵酒
D、茴香酒

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