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問答題

【簡答題】湯是制作菜肴的重要輔助原料，在制湯時應(yīng)注意哪些事項？

答案：（1）、選用新鮮無異味的原料，初加工操作良好。
（2）、比須掌握和運用好火力和加熱時間。
（3）、原...

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