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名詞解釋

答案：干燒是將主料經(jīng)小火燒制使湯汁浸入主料內(nèi)或蒸發(fā)成品菜肴中只見亮油而不見湯汁的烹調(diào)方法一般都加辣醬肉末干燒可以做各種菜肴，口...

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宴飲活動時食用的成套肴饌及其臺面的統(tǒng)稱

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烹飪動物性脂肪時，當加酒以后很快便能產(chǎn)生一些具有特殊香氣的酯類物質(zhì)。