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填空題

常用的拆開蛋白質(zhì)分子中二硫鍵的方法有（1）.（）法，常用的試劑為（）.（2）.（）法，常用的試劑為（）或（）。

答案：氧化；過甲酸；還原；巰基乙醇；巰基乙酸

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蛋白質(zhì)具有各種各樣的生物功能，例如有（），（），（），（），（）。

答案：催化；運(yùn)動；結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)；防御；營養(yǎng)

α-螺旋是蛋白質(zhì)（）級結(jié)構(gòu)的主要形式之一，該模型每隔（）個氨基酸殘基，螺旋上升一圈。α-螺旋穩(wěn)定的主要因素，是相鄰螺圈三種形成（）。β-折疊結(jié)構(gòu)有（）以及（）兩種形式，穩(wěn)定β-折疊的主要因素是（）。

答案：二；3.6；氫鍵；平行式；反平行式；氫鍵

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