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炒三青
答案:
即炒毛坯,初烘初炒后,再進(jìn)行炒干,繼續(xù)蒸發(fā)水分,使茶條更加緊結(jié)。
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名詞解釋
炒二青
答案:
即炒濕坯,揉捻后第一次炒干,目的是蒸發(fā)水分,破壞殘余酶的活性。
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名詞解釋
炒青
答案:
鮮葉加工最后階段的干燥,用炒干的方法。
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