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名詞解釋
深冷凍結(jié)
答案：
是把水產(chǎn)品安置在-60度以下的深冷用的制冷劑中進行凍結(jié)的方法深冷用的制冷劑主要有液態(tài)氮和液態(tài)二氧化碳
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名詞解釋
浸淋凍結(jié)
答案：
將水產(chǎn)品在低溫的溶液中浸漬或噴淋而使其迅速凍結(jié)的方法通常對個體加大、形狀不規(guī)則的水產(chǎn)品常采用浸淋式凍結(jié)裝置凍結(jié)
