農(nóng)藥代謝是指作為外源化合物的農(nóng)藥進入生物體后,通過多種酶對這些外源化合物所產(chǎn)生的化學作用,這類作用亦稱為生物轉化
農(nóng)藥殘留通過食物鏈富集,在有機體內造成毒性