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單項選擇題

在干酪、鮮奶或香腸、奶油等食品的保藏中，為防止微生物污染引起酸敗，下列哪種方法既符合食品安全法又符合簡便易行節(jié)約成本的原則（）.

A.進行冷凍保藏法
B.添加水楊酸等化學防腐法
C.加熱殺菌法
D.添加溶菌酶法

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單項選擇題

蛋白粉或全蛋粉中葡萄糖的羰基和蛋白質(zhì)的氨基發(fā)生反應生成黑蛋白，嚴重影響食品質(zhì)量，下列哪種方法對其處理更為有效（）。

A.采用自然發(fā)酵法脫糖
B.采用接種乳酸法脫糖
C.采用添加葡萄糖氧化酶和過氧化氫酶脫糖
D.采用添加溶菌酶和過氧化氫酶脫糖

單項選擇題

食品保鮮是食品加工、運輸和保存過程中的一個重要課題，下列哪種保鮮技術能夠保持食品的原有風味和品質(zhì)（）。

A.添加防腐劑
B.添加保鮮劑
C.進行煙薰或腌制
D.酶法保鮮

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