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單項(xiàng)選擇題

啤酒生產(chǎn)所采用的原料為大米和大麥，在啤酒生產(chǎn)過程中對(duì)大麥中醇溶蛋白的含量有一定要求，下列哪項(xiàng)不屬于醇溶蛋白在啤酒制造中的負(fù)面作用（）。

A.醇溶蛋白會(huì)使啤酒產(chǎn)生渾濁
B.醇溶蛋白會(huì)增加過濾難度
C.醇溶蛋白會(huì)影響啤酒風(fēng)味
D.醇溶蛋白會(huì)影響發(fā)酵過程

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單項(xiàng)選擇題

檸檬酸生產(chǎn)所用菌種為黑曲霉，在實(shí)習(xí)中我們發(fā)現(xiàn)，該生產(chǎn)過程和多數(shù)通風(fēng)發(fā)酵生產(chǎn)略有不同，它沒有糖化工序，下列哪種解釋較為合理（）。

A.黑曲霉本身具有生產(chǎn)耐高溫的α-淀粉酶的能力
B.黑曲霉本身具有邊糖化邊發(fā)酵的能力
C.黑曲霉最適底物為糊精，不需要進(jìn)一步水解為葡萄糖
D.上述解釋均不合理

單項(xiàng)選擇題

多聚半乳糖醛酸酶是一個(gè)在果實(shí)成熟中特異表達(dá)的細(xì)胞壁水解酶，它一直被認(rèn)為參與果膠的溶解從而加速果實(shí)的軟化，為了延長(zhǎng)番茄、蘋果等水果的貯存期，可能采取的基因工程技術(shù)是（）。

A.反義DNA技術(shù)
B.正義DNA技術(shù)
C.反義RNA技術(shù)
D.正義RNA技術(shù)

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