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問答題

【簡答題】水劑法提油的特點是什么？

答案：特點是以水為溶劑，食品安全性好，無有機溶劑浸提的易燃、易爆之慮。能夠在制取高品質油脂的同時，可以獲得變性程度較少的蛋白粉...

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【簡答題】豆制品加工技術中的煮漿作用有哪些？

答案：

煮漿，還能消除大豆中的胰蛋白酶抑制素、血球凝集素、皂苷等對人體有害的因素，減少生生豆?jié){的腥味.

【簡答題】濕磨法的含義？

答案：濕磨法是指被研磨的物料在水（溶液）中被碎解的方法，一般是先經水或溶液浸泡，再經加水研磨或粉碎，研磨后的物料呈乳狀懸浮液，...

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