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問答題

【簡答題】什么是熱風(fēng)干燥操作中的等焓過程？

答案：在對流干燥以空氣為干燥介質(zhì)時，在干燥過程中，干燥器內(nèi)的補充熱量等于損失熱量，空氣將熱量傳給物料，汽化所需的潛熱完全靠干燥...

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【簡答題】氣流干燥器（脈沖式）的特點？（共七點）

答案： 1）干燥強度大。
2）時間短0.5-2s。
3）干燥器的體積小，占地面積小，占據(jù)空間小。
...

【簡答題】并流干燥流程適宜何種物料？

答案：

1）濕度較大時快速干燥，不會引起裂紋或焦化的食品。
2）干后不耐高溫而易發(fā)生氧化分解的食品。
3）干后吸潮性小的食品。