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問答題
【簡答題】飲經(jīng)長時間泡的茶好不好呢？
答案：
經(jīng)長時間浸泡的茶水，其中的化學(xué)成分與剛沖泡的茶水有較大區(qū)別。茶水中的多酚類、氨基酸發(fā)生氧化聚合，滋味變劣，類脂物質(zhì)水解，...
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問答題
【簡答題】為什么茶湯中會有苦味？不同的茶苦的程度為什么不同呢？
答案：
茶湯中的苦澀味主要是茶葉中所含的多酚類、咖啡鹼引起的花青素。茶葉的苦味是由茶類、茶樹品種、季節(jié)、制作工藝等綜合決定的。如...
