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單項(xiàng)選擇題

食品工程中的單元操作，其操作中所發(fā)生過程的本質(zhì)是（）。

A.變化
B.傳遞
C.運(yùn)動
D.生產(chǎn)

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單項(xiàng)選擇題

食品工程中的單元操作，都是（）性的操作過程，一系列的單元操作組成食品生產(chǎn)的具體過程。

A.化工
B.生物
C.機(jī)械
D.物理

單項(xiàng)選擇題

在食品工程上，如：傳熱、蒸發(fā)、結(jié)晶、冷凍等操作都屬于（）

A.質(zhì)量傳遞過程
B.熱量傳遞過程
C.動量傳遞過程
D.密度改變過程