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單項(xiàng)選擇題

餐飲產(chǎn)品的大部分生產(chǎn)工序都集中在廚房進(jìn)行，這反映了餐飲生產(chǎn)的某一特點(diǎn)，即（）。

A.強(qiáng)度上的超常性
B.效率上的低下性
C.過程上的完整性
D.時(shí)間上的間歇性

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單項(xiàng)選擇題

干藏食品庫的相對濕度，應(yīng)控制在（）。

A.85%-95%
B.75%-85%
C.50%-60%
D.50%-40%

單項(xiàng)選擇題

設(shè)計(jì)餐飲企業(yè)原料儲藏室，錯(cuò)誤的做法是（）。

A.將儲藏室設(shè)在地下層
B.設(shè)置不同功能儲藏室
C.儲藏室應(yīng)方便進(jìn)出貨
D.儲藏室應(yīng)分在各樓層

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