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單項(xiàng)選擇題

創(chuàng)新菜肴“新”是基礎(chǔ)，然而僅具有新意未必就是餐飲企業(yè)需要開發(fā)、經(jīng)營(yíng)的品種。因?yàn)槠髽I(yè)創(chuàng)新更重要的日的是在滿足消費(fèi)者需求的同時(shí)，為企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值，包括生產(chǎn)價(jià)值、推廣價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值和（）。

A.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
B.保健價(jià)值
C.生理價(jià)值
D.社會(huì)價(jià)值

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單項(xiàng)選擇題

配菜崗憑單按規(guī)格及時(shí)配制，并按“先接單先配、緊急情況先配、特殊菜肴先配”的原則處理，保證及時(shí)上火烹制。這些內(nèi)容出自（）。

A.打荷工作程序
B.退菜處理規(guī)程
C.加工規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)
D.配菜出菜制度

單項(xiàng)選擇題

國(guó)內(nèi)推廣的5S管理法，又稱五常法管理，對(duì)廚房設(shè)備朋具管理有積極促進(jìn)意義。“五常法”管理內(nèi)容主要是常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范和（）。

A.常計(jì)劃
B.常創(chuàng)新
C.常競(jìng)賽
D.常自律