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單項(xiàng)選擇題

在餐廳設(shè)置現(xiàn)場(chǎng)制作食品的烹怔操作臺(tái)，不但有利于宣傳餐飲產(chǎn)品，擴(kuò)大產(chǎn)品銷售，而且還能（）。

A.萬(wàn)便顧客行走
B.減少企業(yè)投資
C.活躍餐斤氣氛
D.提高結(jié)賬速度

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單項(xiàng)選擇題

廚房明溝應(yīng)采用不銹鋼飯鋪設(shè)而成，明溝的底部均兩側(cè)均應(yīng)采用弧形處理。明溝的深度在15一20厘米左石，明溝的寬度在（）。

A.10一18厘米左召
B.30一38厘米左右
C.50~-8厘米左右
D.70一78厘米左右

單項(xiàng)選擇題

廚房中的濕度過(guò)大或過(guò)小都是不利的。濕度過(guò)大，人體感到胸悶，有些食品原料易腐敗變質(zhì)；濕度過(guò)小，新鮮蔬菜易不干癟變色。廚房?jī)?nèi)相對(duì)濕度不應(yīng)超過(guò)（）。

A.20%
B.40%
C.60%
D.80%