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填空題

發(fā)色劑在食品中的作用（）；（）、產(chǎn)生特殊風(fēng)味。

答案：發(fā)色作用、抑菌作用

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在某食品成分分析時(shí)，要求―準(zhǔn)確稱(chēng)取約2g樣品是指稱(chēng)?。ǎ┲?.2.000g。

答案： 1.8000g

一般來(lái)講，在食品分析中，“準(zhǔn)確稱(chēng)取”是指最小稱(chēng)量至（）g。

答案： 0.0001

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