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多項選擇題

用微凱氏定氮法測定食品中蛋一白質(zhì)含量時，在消化過程中應(yīng)注意（）

A.稱樣準(zhǔn)確、有代表性
B.在通風(fēng)柜內(nèi)進(jìn)行
C.不要轉(zhuǎn)動凱氏燒瓶
D.消化的火力要適當(dāng)
E.燒瓶中放入幾顆玻璃球

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多項選擇題

用微量凱氏定氮法側(cè)定食品中蛋白質(zhì)含量時，在燕餾過程中應(yīng)注意（）

A.先加40％氫氧化鈉，再安裝好硼酸吸收液
B.火焰要穩(wěn)定
C.冷凝水在進(jìn)水管中的流速應(yīng)控制適當(dāng)、穩(wěn)定
D.蒸餾一個樣品后，應(yīng)立即清洗蒸餾器至少二次
E.加消化液和加40％氫氧化鈉的動作要慢

多項選擇題

測定牛乳中脂肪的方法是（）

A.酸水解法.
B.索氏抽提法
C.羅紫一哥特里法
D.巴布科克法
E.蓋勃氏法