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填空題

提取樣品中糖類時(shí)，常用的提取劑有（）；（）；一般食品中還原糖的測定方法有（）和高錳酸鉀法，分別選擇乙酸鋅和亞鐵氰化鉀、硫酸銅和氫氧化鈉做澄清劑，果蔬中還原糖提取時(shí)澄清劑應(yīng)選擇直接滴定法

答案： 水；乙醇；直接滴定法
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