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單項選擇題

下列屬于乳化劑的是（）

A.果膠
B.酯膠
C.食用明膠
D.羧甲基纖維素

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單項選擇題

使蛋白質(zhì)沉淀的試劑是（）

A.葡萄糖
B.氯化鈉
C.硝酸鉀
D.硫酸銅

我國衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，大豆油、花生油、麻油等的酸價應(yīng)（）。

答案： ≤4

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