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單項(xiàng)選擇題

需要單純測(cè)定食品中蔗糖量，可分別測(cè)定樣品水解前的還原糖量以及水解后的還原糖量，兩者之差再乘以校正系數(shù)（），即為蔗糖量。

A、1.0
B、6.25
C、0.95
D、0.14

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單項(xiàng)選擇題

測(cè)定果汁等含色素樣品中的還原糖含量最好選擇（）。

A、直接滴定法
B、高錳酸鉀法
C、藍(lán)－愛(ài)農(nóng)法
D、以上說(shuō)法均不對(duì)

單項(xiàng)選擇題

雙硫腙比色法通常用于測(cè)定哪種金屬元素（）

A.銅
B.鉛
C.砷
D.鐵

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