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判斷題

麥芽粉碎的要求與糖化時的生化變化、麥汁的組成及原料利用率等無關(guān)。

答案：錯誤

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糖化過程中色度在各個階段是不變的。

答案：錯誤

水處理時加入石膏能防止麥芽醪酸度的上升。

答案：錯誤

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