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判斷題

當酵母在發(fā)酵液中缺乏氨基酸時，發(fā)酵糖類的能力并不會下降。

答案：錯誤

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啤酒產(chǎn)中利用的微生物主要是純粹培養(yǎng)的啤酒酵母。

答案：正確

麥汁煮沸后應(yīng)迅速進行冷卻以利于酵母的發(fā)酵和繁殖。

答案：正確