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判斷題

應(yīng)在最短時(shí)間內(nèi)，將糖化醪中從原料溶出的物質(zhì)與不溶性的麥糟分開，以得到澄清的麥汁。

答案：正確

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在糊化時(shí)，谷物原料中的淀粉利用麥芽中的α-淀粉酶邊糊化，邊液化。

答案：正確

糖化醪液的濃度過濃或過稀，對(duì)浸出物收得率都有影響。

答案：正確

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