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單項選擇題

糊化醪中麥芽的添加量，視麥芽的酶活力而定，一般為麥芽總量的（）%左右。

A.10
B.20
C.30
D.40

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單項選擇題

麥汁冷卻的目的之一是降低麥汁（），適合啤酒酵母發(fā)酵的要求。

A.含量
B.體積
C.溫度
D.壓力

單項選擇題

麥汁煮沸時，多注意（）有無變化，認(rèn)真掌握煮沸質(zhì)量。

A.蒸汽壓力
B.麥汁濃度
C.麥汁溫度
D.煮沸時間

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