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單項(xiàng)選擇題

融化巧克力時(shí)水溫不要高于（）℃。

A.37
B.45
C.50
D.55

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單項(xiàng)選擇題

融化巧克力，應(yīng)采?。ǎ┑募訜岱椒?。

A.直接加熱
B.隔水加熱
C.蒸
D.煮

單項(xiàng)選擇題

決定巧克力調(diào)制溫度的主要因素是巧克力中（）的成份含量。

A.可可脂
B.可可粉
C.油脂
D.鱗脂

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