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單項選擇題

餐具筐使用時要墊清潔的（）。

A、墊巾
B、毛巾
C、巾布
D、餐巾

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單項選擇題

在進(jìn)行市場預(yù)測時，必須從搜集過去和現(xiàn)在的資料入手，然后依用科學(xué)的方法，推測未來的變化，這是應(yīng)用了（）。

A、類推原則
B、需求原則
C、相關(guān)原則
D、慣性原則

單項選擇題

作為合理配餐的輔佐手段，合理處理菜肴的（），這樣才能引起人的食欲。

A、原料
B、配料
C、調(diào)料
D、色、香、味