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問答題

【簡答題】上菜、走菜有哪些要求？

答案：

端平走穩(wěn)，輕松自如，儀表自然，合乎禮儀，保證安全，講究衛(wèi)生，不損質(zhì)量。

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【簡答題】冷凍庫的溫度要保持在幾度？

答案：

-18%～-24%

【簡答題】斟酒前服務(wù)員為什么要讓主人辨認商標(biāo)？

答案：

主要包括三個意思：①表示對主人的尊敬；②核實選酒有無差錯；③證明商品質(zhì)量可靠。