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問答題

【簡答題】餐飲市場定位主要內(nèi)容包括哪幾方面？

答案：

①定客源；②定產(chǎn)品；③定質(zhì)量；④定價(jià)格；⑤定環(huán)境。

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【簡答題】請問斟酒的具體操作方法？

答案：

斟酒時(shí)，服務(wù)員站在客人身后右側(cè)，左手托盤，右手持瓶，酒標(biāo)向客人，斟至八分滿時(shí)，旋轉(zhuǎn)酒瓶收回，然后擦干凈瓶口。

【簡答題】帶有蟲卵的葉菜要怎么清洗？

答案：

用鹽水浸泡5分鐘再洗滌，以除蟲卵，鹽水的濃度應(yīng)控制在2%。

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