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單項(xiàng)選擇題

美式宴會(huì)的分菜方式是（）

A、廚師在廚房將菜肴按每份裝盤(pán)后由服務(wù)員端菜桌
B、服務(wù)員把裝有食品的在銀盤(pán)端到客人面前逐一分派
C、服務(wù)員把裝有食品的大銀盤(pán)端到客人面前由客人自取
D、服務(wù)員把裝有食品的大銀盤(pán)端到客人面前，由主人分派

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單項(xiàng)選擇題

西餐宴會(huì)的上菜順序一定要靈活掌握，根據(jù)（）對(duì)象的先后順序。

A、宴會(huì)菜單決定服務(wù)
B、顧客的具體需要決定服務(wù)
C、菜肴烹飪時(shí)間決定服務(wù)
D、菜肴味別決定服務(wù)

單項(xiàng)選擇題

高級(jí)宴會(huì)的分菜，可以從（）開(kāi)始進(jìn)行。

A、湯菜
B、涼菜
C、主菜
D、熱菜

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